1895～1896年， Roentgen发现了X射线。

1921年Schraty获得X射线杀菌专利（X射线杀死猪肉中的旋毛虫 ）。

1930 Wüst发现在密封金属罐中的食品用X射线照射可杀灭所有细菌又获得法国专利 。

    1941年美国的Proctor 首先用γ射线对汉堡包进行食品保藏研究。

    1956年美国用加速器对手术缝合线进行灭菌，之后开始用于塑料医疗用品辐射法灭菌

             的新技术。

    1980年FAO/ IA EA/ WHO根据长期的毒理学、营养学、微生物学资料及辐射化学

           分析结果得出任何食品当其总平均吸收剂量不超过10kGy 时没有危险的结论。

    1997年该组织又宣告超过10 kGy辐照食品也是安全的结论。

X辐射消毒灭菌是利用X射线（主要指球管X发生装置产生的低能X射线）束直接作用于微生物的DNA/RNA、蛋白质和酶，使其DNA/RNA键断裂，微生物细胞生长和分裂停止而死亡；

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